|
|
1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。
, J4 P+ ^% b" G! N' |: G0 r8 W# v: K5 q- I( i3 q
真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。
# k+ |! ^) V6 v. R0 p3 ^5 C0 \& j0 f
2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 9 L7 V% m: G/ g8 O8 F. g
7 I" Q. f0 \4 q+ i1 { 真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。 1 ?; ]6 s/ `* l" P, w7 {* T8 n- }
' u H! U, a2 F: R) d, l7 P1 J5 E 3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
' T% W$ u; {6 W! X4 t) X9 \. L# q7 |9 \
真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
2 F- C0 z. K9 w
" [6 M% |7 I, @. z 4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？
2 m* [+ X- |& q+ |, O
$ y2 L1 F: }) y! G6 d: s6 i" ^ 真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。
' O. Z3 \3 `# d; H
$ F6 p, |% o' P5 [7 u7 h 5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。
. w& x1 H8 F5 @4 v6 g
7 \- B& { V+ T 对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。 ) S3 |4 Y ~+ j0 R: p, V# J) E
! T4 Q9 K; q. t+ d& S! w7 {
6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 / X/ _' G2 G% j! k
, y5 _+ b% i: A: o6 u 真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。
b+ u( n! \0 T- f: D$ K; t6 d# M* r% X I6 o# V) ]$ m+ z
7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 ! }# ]: k# l2 F9 b* H) w
, E& [8 ?3 X% g& a1 C4 I
真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 3 ~0 ?! Z7 q, X. Q5 j Q
; r& j1 ?, Z; o6 r# \2 Z8 v+ c: C 小提示：不同食物留住营养窍门
. X9 w6 A4 _9 h
$ K8 b( r# G& r8 m 蔬菜：大火快炒 $ Y; e; s) w0 R9 t: c
4 F2 }& W2 s: B3 j8 ^" j
蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。 ( y6 v, `, f+ G4 i! D" B2 R
, o$ h C& |/ t- f0 c8 L
肉类：和汤一起吃 0 X: e# }, a3 t- C( y( J0 R
8 G' U& d4 s) ]2 O 不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
0 I5 `! d7 S" q. u( ~ Z. f- d5 S \) L
面：蒸比煮好
6 o4 i1 C# ^7 X* \; P& Q! b' d8 ?" s# j
因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-10-1 09:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡