|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) U4 O6 r5 v4 B% [+ u& ~" P! `' g& D' u
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 ~; p/ h- ~: ^; v b8 m- e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, n. e) M0 g) e7 G* _& j& @ k9 a+ e# O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 a: \* f0 i: ?) ~- Y7 f) Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, x9 Y- E' K8 k- E7 j) ^
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。; b, d* x2 N( j b
0 Y8 c5 A" @4 [
, W1 i: `% s9 q0 {" H% }; q D* v# W5 d* U9 l
[u]泰廚班底主理[/u] . Y$ u& f. E! J6 h3 s
8 Z0 L: _0 {9 l X* l; N1 e
, Y9 I& \/ F4 k* D6 e6 z& q7 @2 k. }小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 e; F, Y2 N+ i
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
. m/ J3 n3 x1 I1 [本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 N2 ^- g- D u3 s. J( e" r$ T( _7 S2 q C1 g8 p4 M
: k1 v; e& d3 U- G; d6 a( Y簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 E2 \& R5 H+ ^- q0 g" y. F
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、& i* |; h+ k/ L# E0 ]
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) H1 W2 r5 T$ J/ B: H
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 |1 i% G& y( p! M @8 }( F& c2 P要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; u7 n: Q# d+ _" v& k6 [' h
4 [- j) S' v/ _" M
( N. ~) I7 w2 f4 L1 w7 I- ?! P! @, B1 C
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] j- S7 l( o' B9 e+ R2 u5 V. s7 w3 x
% _8 X! i4 h: O9 s' A* m
( Q: U3 u) R! ~2 K. o# ~; z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# V- N; p! {1 L/ y7 `% T
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# d4 y6 w. g& P& K, a6 P; m& r
- a, B, d9 W4 ?- ?/ L8 w
( F2 n6 S, Z- B& X( Q0 `餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，, o( v: z Z* E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 C0 G6 e! \* U$ E, Z' x5 m較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， W- V C( x, S4 U
這也是阿 Tu 的心思所在。
- X' {1 I3 \! N) n0 R9 W
V: z/ e' h# |( q' M) s1 g' R2 P6 M4 [# ]! K6 r; g
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ z* Q# x/ W9 D7 W, ?所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
2 Q+ k0 J( n, r3 x: o) |& \6 s0 ^2 E7 [1 B: _ q- y$ x9 ~0 g
1 Z7 N3 E4 Q# m1 f' h[u]Ken哥推介[/u]* c/ H0 _! y8 r( h$ ], {$ M
% s# c* f4 {$ a' i" m* {/ ~
% i) ~! F; D1 J' L[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
A9 L/ M E) P0 f( r, _8 W約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 l. y Y/ Y2 ~7 E- n! s4 T+ R' w
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 k$ W' z8 G5 B. }+ H
* Q2 g5 m' K0 b4 \, K6 F; K
1 E. k3 Z1 Q/ e& k
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: c' \2 }+ S$ D: \ d- e0 ^- [豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 k( k$ E0 m1 v2 w$ t3 N* R
5 V! Q3 o' O+ G- X/ X- F
! E" ]0 e% V% V- P
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. _; {% }. W5 F; B3 T
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
- j" W7 Y8 L- V, k3 d
, ^1 m4 ^1 m, L& ^& N, Z7 S
% [5 K' q( f6 n2 }' e[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 k* @$ \/ f+ ]$ A! `# y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, u$ n6 h% q8 y5 `) ?醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 j2 }- O4 E3 Q: ]" C
$ T+ l7 _/ A0 e, d3 U
# `5 _1 d, K$ b9 f: u[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" p5 v( g9 D6 A) Z P9 K嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) C/ Z. ?* I5 t- x8 Q5 h8 i+ y點上微辣的汁料，惹味無比。
% E$ i( N$ H8 a3 _5 F
7 k* s! d# ^$ W( x' L: S [) J! T+ h ]( y) e; E& [
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( o. R1 z' J( n% Z* u8 |, O! p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' D. l( ~3 ?% w5 [0 w" z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。" y; K# I5 r+ B3 l1 W3 ~
8 C- d' k# h: y+ f8 v
* Z9 W3 A' _- L1 a" Q3 e[u][b]泰串餐廳3 u! e% ] d& f, v$ N0 C5 A% S* d
地址﹕佐敦廟街228號地下! o% y1 H) F6 T& V' Y. y1 P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% B6 V5 ~! w& L2 ?" p2 m6 O. S3 z/ C/ P# c' x
( g z2 g. f* s( n! z1 V7 B! l) D
1 S% N; R6 _# d( C9 S1 ]9 B* d5 ^8 S7 ?+ {! q o3 x
5 Z* \; p% f/ B4 \6 r/ V
/ c5 j- _* f2 U2 [% Y# U F) g
. J1 I1 Z3 T0 ~. b& ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& `/ m+ ?* Y2 W) d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. K: S2 Q2 F& d% g+ c" b/ a& g: ? f" S1 V
0 {# h* \; L. b$ \) M8 c+ C
3 u: f' c$ g {2 H5 e* U/ t) O
招牌海南雞 $80/半隻5 ^, j7 ?0 }: A6 i3 Z
x4 Y9 Y: M6 g& S) n* I* A- Q- C7 ~$ S
* z3 }7 W$ B* {% o6 P/ k
7 J4 b# }( R2 O N8 _
6 T: x$ a4 t- `) L5 a4 a2 o7 C
1 ^8 M- X' i4 I* B& h ~3 K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 }: [; \4 x( I% u6 R5 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ \1 g# B1 f9 b# r8 z# X
2 c# `. S7 j$ ?( a/ v9 ~
+ i9 X" c4 Q. F" J/ o# O$ J' r; p7 z7 Q9 H F+ r1 B
青咖喱南瓜雞 $58
$ p8 D1 l0 D& \
' k( P+ e! T0 T/ N: F" p+ @9 X( _3 _+ S4 ]+ m3 R. q' h
! K# A6 ^2 y; u/ M6 e
% l5 q6 M; d! n' [) `4 v- e% Q
, ?/ f4 z; C$ o+ [/ i/ n
, j5 O3 {/ c. p/ E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: R1 [9 D* |2 @8 q F/ @. T% d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 l8 P( B/ o, B& v. f! g8 S& r) ?, E: \
/ K- h8 E% p; w
/ t2 q) [: S3 M& x5 J/ K
串燒沙嗲雞 $48
/ K5 P) D' l3 R e- l
- }2 h( G5 T) i4 w+ p: L
9 _1 T% q# G8 I8 t5 ]" _3 s! f7 n. k& j1 C- ~
6 c- E1 a2 f A% |5 u- K) D
7 F* A. A7 {7 ~4 U3 h7 h! u, z5 ~0 O9 g
7 ?+ K* o1 y! r, \: |6 n I9 b, O/ M0 |( ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& }* }+ e! o5 r4 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, e. P* e( j0 C6 X6 J1 u2 ^
+ ]) {. i* t& j% _9 T) u) l# M _0 ~# i4 k
5 ~/ ?% T, i% t7 h9 c9 y炭燒豬頸肉 $42
8 o+ s! S8 }- M! ^$ d$ D* C0 z6 J: C5 v1 n+ r* S) Z0 y7 U
m; Y; j/ B: H/ \* v: v
( m) N0 b% H0 H& l
- D; ^- @* C! [- \: I b# R5 v) D6 O' b, J0 E' O
! Y/ Y4 R3 T( S) j: h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' a9 i! K1 T9 x$ X2 u2 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" Y& B4 g& [$ H4 e0 ~
- Q/ C/ }( r. Q0 R |- H" E, k+ k. u& I
- \# ?% k: K6 J香茅豬扒 $48
( |- [7 ^# m3 {2 j
0 [2 W, M% }% y. G8 i8 D* H! i0 {- x
" U4 `* R7 q2 G' B/ @
2 S% |) I. R2 X/ `3 l, w! r; q2 x, e X3 J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" G( N2 T4 }/ }6 `9 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 S I7 V5 Q) ^; R! S/ X
* A: O4 A0 |) ~. a1 Q/ |0 H9 w8 Z; z7 O. _8 [: s
6 q& j$ e* c" O( r泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!