【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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' \; l) L* `" m& [0 f) e[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% T. ^4 I, y5 q6 v: f, Q  W除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* Y/ d# x" k2 N2 B' g4 s+ Z" f5 A5 l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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$ o7 V5 C- i% k2 ]+ x2 T[u]泰廚班底主理[/u]　
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; M8 h2 K) r( l/ ^0 O: O小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- a  X( [1 x) j2 O要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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0 ]6 ^! V0 @: L6 k1 `( N  L2 U[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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, S" R/ f/ u/ |6 m余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; B! v4 x$ t0 X那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


( _4 C) z6 b' l: s' V0 D7 |9 t8 P餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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' y  p4 n; D( p; z6 ?8 C! {* h) d如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& B* k/ }  n2 f, m9 K所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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[u]Ken哥推介[/u]

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! _8 k# ]" t4 l3 n  m/ [2 F4 d" U% O$ w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 g* K8 x) Z5 ^約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ B8 W3 H& l* q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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/ Z& d# z; ?' @) z0 d. w[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


3 `5 T; ^# r# B/ a$ k3 B[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
# @! l; B' g: v, J7 H' t) @. L9 r青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
  q$ y5 b/ I  T* D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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( a5 |. Z6 u  r# m( t$ M1 u7 W[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ m7 @# j2 g$ O9 ]  K, B4 K; \嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 L, ]2 Y8 S' Z% C泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, X  e. i1 M3 K* ^葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻


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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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3 {% t& O. d; ?0 s香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃