|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" e* k# J. x+ |
2 S' _. h8 Z9 T. v
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- J C' C5 f6 o! Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. C& m5 h7 e9 x除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 r& ]# ]2 r& K) X* w而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ Q. C) I6 B: ~2 t* x- f( [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。! ~4 ?9 y7 B- j& l4 ?& c# N
+ x9 m, g5 H- j# u" S9 G, a8 Y* j& E! Y3 w2 _& I6 G
& T' e' a2 a% o0 e* K4 J
[u]泰廚班底主理[/u]
- y k$ e# @: w8 J, L* @, p2 B" |. N' [
q; P9 E' i! Y) i b. ^7 D小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- T6 ^; Z0 u4 R, h坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
$ e. V7 p9 ] H: n本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) G+ m6 ?2 a9 R+ V3 @
1 H8 p8 j; J+ D" e5 X* w( o
) \/ Q8 E& g+ R9 l" p( _8 J/ r! A
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 ?3 ~ X! t& ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% `, Z3 }. a/ [* O咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# g0 F7 T; I' Y! Z0 B' O
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% g- |' }9 H h0 o& o4 f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 F7 F0 M- a" j4 c- l0 a
0 [, t7 B: {+ V4 R5 d
: L9 {& f4 j, ~7 h5 u4 W% A* t, y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; Q$ V( c, j1 D6 R5 n0 K! r" A. k! R- | o- P1 _
6 D, | D3 y* M: x5 b
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間- x3 x) y; e7 ~5 X; K* F: \% s# k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 r$ U$ ]( M5 @: {: }
. O8 ]8 ]" q' v, v R5 [0 ~ K& u7 g
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- Q5 S# T, l% ^" r! a. v" {7 Y U例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! M) V0 \# E! d" M
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- j* o- I3 \9 ~: s* D. v這也是阿 Tu 的心思所在。+ w- p0 D8 P( H# a! n% _- H
- {0 M, P4 F2 g, M* q3 U! C
4 T+ }+ g3 ^6 z" [1 r% a1 a; i5 a( C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 \# A7 d8 D, z& Q3 P' @& }
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( b# M) x: r. I5 ]9 m4 h
* M# c1 x4 Z7 y. L% A$ _. d0 v* X0 |; j6 s2 i7 W
[u]Ken哥推介[/u]
' ^0 E) J& s$ `6 Y$ z5 j( U' r3 g/ ~& F7 h+ l8 A
: J* M9 g8 G0 \2 M3 a* i. T5 E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, N9 b; w; y, i8 D" m& j約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、7 f# l( S7 w/ p1 b
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% x% I U/ Y% ^9 z) Q s& W; r
" u9 D8 u3 e# S* Y2 p$ s
8 I; {# k* Q( j5 H1 t
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u], ~( x* F! I( r% S, M) W' C+ d
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 f F0 I2 a4 Q9 U8 D
% R/ ?7 J2 [9 f O2 T
" B& z0 h* I$ J) ~3 R3 f0 c0 @. w[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 a4 l* c9 w) |$ j# A1 D2 p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 ^# r" c+ }, o# b" O* r, F9 m* P
; P+ C' y- X7 c5 l; n: Z% u* t
2 @5 z$ o3 a3 b4 \$ t% s9 V[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ l/ J8 r9 i& g7 V/ J
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 v# ^: ?- z6 r# r) x* P) C* q* J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 B% \# q- X# O. r' C- ?/ h8 q) S3 |2 Z8 B4 L
9 S. X, u& Y+ u- J& U, Z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]9 r: w, j3 Q( q( J3 r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 d' O% J4 Q$ |2 ]1 C點上微辣的汁料，惹味無比。
1 T* b; Q+ L& Y, c2 W: y* H0 M
! h, u3 ]8 E* ?9 ?+ m; q+ U' F7 _# S$ L6 H
[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 U% T) L, v( `7 C# ] M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 {$ P2 ?. j1 S- Q4 q3 x: c) h7 d
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。1 y9 H1 f, { _0 A
& [- U2 @+ f1 ?+ a5 ^5 W
) ^- e% |( J0 b W& R; c1 k[u][b]泰串餐廳
9 X7 ]' f5 s1 Q4 i地址﹕佐敦廟街228號地下7 _4 {# n( g K% h! @- I
查詢﹕2264 8383[/b][/u], }* t0 D; a7 M& V9 e
e0 V- y' r* U' S
4 {- |7 S% z6 i# K! R" _6 M e6 k; J7 v
5 S" R9 E- _% a2 @
2 L; m: K: ~; T) c k+ G/ M
- s- R' Z$ V0 S
- I1 [2 L; D0 n- p# ?# @
& I8 G' m. X, q0 d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ J% V$ D. M% v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# ]5 ~) @/ U# L4 |
2 Q( @ U6 ~& }2 o3 K. l% {- J8 B% t/ p: H& r) }
4 X/ C) r- h( A5 _招牌海南雞 $80/半隻
5 h, m. l, Y5 r! W
+ m. o. _: t# g# `
2 R- y* j+ T- C4 t& i' _8 `8 a9 d8 \; y
3 E. b3 t y. Y9 _6 l% t) j
) U' E1 P5 C' ]4 P( a
! A0 j- c& d( D7 d& k3 h" n v5 g8 g$ n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 `) K$ z6 z4 f3 B/ B8 u" h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- a( E' K4 ^" N5 p: m! C# _
+ P% Y5 V1 j, R" p" {
/ j7 E: x$ {4 u8 W* l8 P7 j; w, l( ~7 {
青咖喱南瓜雞 $58
7 x# G0 x* e7 `& Z8 ~- n$ y% l9 r5 T2 h# ~& B/ w L, z
; u2 S( m; I! A& ?4 T# U R1 N" k. n" U! c
0 m/ t1 d* z4 t1 R1 p6 l
/ k8 H( K# O; ~0 G5 z
4 B5 q$ b# a8 S9 `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! n! G# L K3 _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" B: K4 o |& h$ H8 v
{' [7 p4 k' z l$ T2 k
) j6 L( K, P( B; B7 x( h
u/ L) W: R4 X' m" ~5 I7 u串燒沙嗲雞 $48
% T# c* |' ?! [- Y2 z) `
% ~' T5 X1 |/ \$ K. Y2 y( D G; j7 c( \$ k% v0 K7 v
: R0 h9 ?' g; A/ t* e2 x& u, o: K2 J1 w1 A# @" U
. {0 Q6 T `# D$ @4 z
6 y: ?* x3 V2 A$ f) r; l
3 Y" M! Y! ?, p6 y% i6 k
! V5 E# U6 x7 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% m7 k u" r4 D" N5 z+ M5 F l$ [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, f2 y3 F$ |1 Q2 u& I0 @3 P& w' S
^' [, E2 V/ n% A% v
. W% J, ~: s8 r, [1 r# q% h
. b8 j! B/ p6 S5 n _4 \. Y炭燒豬頸肉 $428 E- ?2 ]0 A+ x/ b9 E
/ s% `; S4 j* U
1 @5 G; X6 j& W8 `/ f! n
7 \) A6 K! I9 p4 N" Y% Y. E
/ F: g3 d8 T$ y: h+ i. T
* B, p# L. A5 ]1 v# S' T5 N
# I8 J0 M; t, T6 u" D; C$ Y# \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ G% A1 L0 P7 A" e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 K' I6 y7 Q6 u: A2 j5 j
/ z+ y' N. A- V; c* f1 g( T" f9 `- ~, y- C
/ S( j& H5 V5 r香茅豬扒 $48' F r: G, ~: @' ?0 {
, T5 d6 b, U6 m8 X( z' \
) G5 D7 r1 n# n% Y. h, D0 d$ H0 b
. ?: u% M9 g! ^& I+ q( i
4 |" S. `# }1 i+ y( H r9 W9 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: D4 i P- y2 z2 P* e% c9 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! y7 `3 \6 `, P
" ]1 u% ]5 u2 c+ z- K* z" T: S ^6 n9 a# E+ l/ ]2 F
' V, x$ l+ O6 t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!