|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
! k; w3 E' v9 _$ `" Q
; V; b7 A, D# y7 h3 ^. b泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 5 u* w! b$ g! y6 H; g3 H
! A8 c# {: B% p8 J0 U
1 t. j8 ?" |$ h( X, @
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 0 _5 V; R1 o( l. o, o5 s# Z
3 V& Y4 F* ]+ N2 E; G) D; r泰国朝天椒： / w: L7 ~2 x+ z3 D5 t+ a
: D S% m; g5 `0 P, j据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 % H0 G/ Y4 g; R/ ]; I. p. V, T
# L5 t# q: d$ X+ M9 D
* @9 r9 z% \+ r- N
; d @( ?' h) s$ q+ ]2 ^* w3 g
泰国柠檬：
& U! F$ n. i9 L# G
+ L+ }1 I6 e3 @# J- o) ^, V泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
' }5 k( N. v9 D; b' F7 k% I: \% J: v$ A' @. u/ J+ h
, T" {# _, v$ D$ v$ {$ ~) E4 }5 B9 j ~& q7 i8 A
咖哩酱： 6 J9 J5 }% P& ^. Y
7 ~9 K4 a# Q% [( v2 L8 n# ^
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!