【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( G8 n* N( I) R: Y孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   / m0 J) K. |5 a9 `- M+ W7 h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ' c. c# [5 h* B, S: ?  F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   : _4 U, ?9 e" T7 _1 n) g. h! u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   5 a) }1 [8 U, C# f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 Q! X4 v- I( j5 ^( k; W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! V1 o# C4 Z3 e$ U, F8 o2 [ 8 b4 a6 h9 W( Y5 ]# e4 N% E + c0 T4 S: {* [- C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * C( C* C# Y" F糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   4 F. z* c4 G3 t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & U0 r* H2 Q$ R% w& _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! W$ s$ P+ ?4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   9 V0 M6 U& Y% M7 p4 j5 T) v: U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     \/ l3 [+ `6 j% }; d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # X- E/ Q- a1 ]6 S- H , ~; n; l) b3 }' |$ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / A, ~: N- W$ B' g, \( H$ R+ x1 o 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 T# w! m3 k3 ?" | 9 [2 a/ F9 l: E9 q2 ?, Q% o香醋鸡翅   4 k5 x3 D* `$ `- Z) u* k材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   6 L$ P+ W) O& `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' [: K+ F* Y, d0 r* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % I2 @4 @1 n4 G 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个     V, }7 V/ k" `# F8 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   % ], I" F$ ^1 \- L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ) l0 f$ @% x! m3 ?: \5 R) d# K做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   : |7 B. l( j- B9 t4 f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - P5 a6 N/ h" ^2 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] : |6 [) P4 C5 X) d" f- }脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   + ?3 J" P2 E2 H0 ~" A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   % j; e2 \4 A4 U. g" j: R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / a; y+ m4 ?5 W0 D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % N8 V% ^5 k1 Z3 z. R- @% ?, R- t% n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   7 x; f% n9 _  ]5 Y6 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & @. @+ O  J/ i5 \& z5 v6 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 3 V6 B& K- {* Q9 x" {& K 1 q9 Q0 p* e. c  Y2 I4 P+ [蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   7 d. H8 |, B6 R' [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 F' M8 q3 V$ ~4 Y- d+ V0 W * U: S$ ^* y1 R4 h1 K$ q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 X" [1 y1 R7 h! a, b7 j; u ! \  t! g( R: V三杯鸡翅   ' a* y" T$ E* q% J主料：鸡翅   & H+ s8 y3 Z( Z# N$ c+ Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 v# s( d" t, Z+ q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 Y# O  K; F+ \# s+ [" M0 ~惹味烤鸡翅   + J6 D/ W2 y! E. `3 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * Y) g1 @$ Q2 u  r6 w+ j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 k4 a* e2 C* y! e# w ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 g+ s9 n" b( h 8 z& Z& U% F* e( s* k; [9 a8 B 9 e' V( E  P" V7 [ ; e3 C3 X* l3 h/ ^1 e% m$ Z 8 C+ P! |: y2 {; F2 E[1楼]： 青椒鸡翅   " Q, ?1 p5 D7 {& ]原料:鸡中翅,牛角青椒   ( W* z2 v4 _9 ^2 J$ [7 z3 o( n+ U: N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' L- q3 d4 @* q; B做法:   9 ^4 I$ W, T$ d; V1 d4 ]& ]8 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   . {- l6 ]$ @4 |, v2 i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . G, c5 Z' c9 o) [& u* _$ |( L& v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     @8 d' F: @3 r2 K$ ~9 V  d% G* c7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 W! i+ F- g4 T5 P" |3 ^4 Z8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   - q$ `4 N; y, ?- X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 X. y( Y  A3 L) D& C; J7 J* X 1 w% V. d. h3 c- P+ \ ) r4 N% C! O+ s* M ; N4 |! t; p  p$ I) ~' } 9 `: y4 k' b* m% q* @4 J[3楼]： & y/ Q9 h( m- _2 P. P- Z5 ^; n7 x啤酒鸡翅   $ i: K- a, g) k7 |/ F" J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 N/ \5 C4 M. P  G2 a: V魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   7 ~$ K8 v" P: b/ l- |调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   4 X' ^# V: G: P" L  Z8 z做法：   : `7 s0 B: X. S- P4 J' ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; N0 h1 s: Q+ o5 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % L! U+ p/ K+ h  }* ]$ }  b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   0 z4 N8 H8 a6 I% x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   ( C) ^4 W: K+ v' t  t, @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 b! A' |) V0 b5 r玛瑙鸡翅   4 I; Q* Q0 m3 z( H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 s' |7 h( K/ a- |做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ( E# r5 k, X; y9 Q' F, m- _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , ?' y  q6 {, x/ G. v! R% \$ m 1 m% e# t7 ~' i: z0 M- u " ~: m' Y5 m- i* U/ E5 ~ * I; K% |( n* A- A$ B% z   _+ N! O! G! J/ @ 4 z4 V9 L& R1 z2 T) I. ?; O+ o# ^& z ! g$ K6 _9 ]1 K4 ^) F 6 e8 f' |& k/ T- _ 龙眼鸡翅   ( P: S( v( A" e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' P" g1 G0 d& g5 ]0 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # k$ C0 h& D6 M, C' I 4 r; H8 y/ z8 N; y0 v 7 s* ^# q* Q3 \2 p2 x% T/ s+ m可乐鸡翅 ( V8 a. }. C' a# k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   |2 m& J7 Q; k0 S- P. t' o 5 I5 T- v  Z) a) w8 C/ U ; Z% p- b6 Z7 u7 t 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     z. [0 v* G0 u% p  b, H4 k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' D! J1 |6 W" F- @2 ^, l 9 h" K: d1 s' T6 {' v 4 O6 F, F% H& b7 G7 c 4 R" d8 b# `$ d0 w: Q 咖喱鸡翅   2 w/ N$ T! _6 f. }/ R- I9 f主料：鸡翅     {5 h& D6 q3 a: X1 n5 ~辅料：熟土豆、青豆   % Q7 H, f% h1 z% a6 q! D8 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; \: v$ j& y4 x$ ]做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   / V. l1 W4 I' Q" |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - y6 O/ W. p5 f0 I$ G8 ?! f

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........