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( p. {( P' {) y& R: `: w3 ]8 w) ?" m v7 d$ s
孜然鸡翅 ; n/ _9 k% W G6 x1 h8 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 c/ {# s/ ]6 z/ s) A$ `做法：
u0 E3 e9 o. n; H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 Y* i% p' |5 Q3 X7 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - q9 h# U/ \& ?) i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! D6 I! I- m) |6 t8 r5 O( E+ G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " k( ~! a0 ?2 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; A# p7 x' X, ~; u$ a: ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
{2 s7 O/ K, J& c' V. }0 y! M+ b- @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " @5 S7 C( s; g' y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( C: e1 |7 w+ Q* r3 j/ K9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 @# ^% f% N0 @( _0 ]2 o: U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! E2 H3 z+ @9 \# C3 W* {$ Z, t
# U* B& A9 T" M( e, a0 T/ U
* {+ T& n; F6 |, R( U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 i6 `; u. @/ X1 c) B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! g. u! P3 X3 _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* U, j% ? w; W0 w+ S
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0 m: d5 B' L( c: c& U( F( l- `' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* f, Z/ }& @8 h" a1 a
; y+ v2 k9 u* e9 H糟鸡翅 3 l W7 h: Z' l
原料：鸡翅 糟坊 / Y. i5 W- x! r, e; |# I. k$ Y
调料：盐 葱姜 1 o" n$ [) Y Z3 X9 N; I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( J( S# E/ D* R2 Q% h: [7 m2 z7 q, x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 [, j3 b' K S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 p8 a: H( f% |1 w7 ~* z/ [
5 ~- I, `* F! v! z& s) h
- ?: W# f/ q8 g- w* Q" ^: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 u/ @7 M T- z! A9 w. i
Z. p M& X9 h4 {. D* y d( t+ @熏烤薄荷鸡翅
5 n* g3 {& Y {" N9 v! f& |1 P原料：鸡翅
4 f& w7 |; u2 X4 M5 |( I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 R! C _6 c( F& G V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- c. U9 j1 y! J* P- M0 U0 N
. E" c" L) \) ? O
7 }* ]8 H, @$ l, r" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ y3 |; C, e$ k9 l- |; \
+ C. m8 [7 s) X) w3 R香菇蒸鸡翅 % L6 v) z& v3 y3 U) q. U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: n0 f+ j0 M( X' ?) G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ W" h8 V3 Z- a9 q; \ U8 v8 t( c5 f/ w; V9 O' Q: d/ Q, z
$ u8 F# |* Z% F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* o5 r) n8 k/ m7 r+ P
1 t: D- p {! O1 f2 M香醋鸡翅 9 @- W$ R9 r# b# V3 k1 u8 a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) _5 R& V. F, g6 S# c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 @, g8 z2 z" ?6 ~6 U7 |7 v/ S8 ]4 Z
* p3 \% K3 x5 U! J4 H
! t* _5 K/ ], {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 U% `% M# ~; o- w9 `: |6 p( h$ V) z+ K1 Y$ O( ]& f
香橙鸡翅 5 ^0 Q7 f4 Q8 f! Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- F4 j9 p4 M7 I# E, o6 j: `6 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) l: k2 q7 r3 ]7 Q' Z( H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - B6 B3 E% V& Y+ ]* R7 M
做法：
' P; W, v! @7 E; c2 Q2 H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ [% l+ {: G* u% F4 R5 F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 J$ ~: X p. z9 q# F1 n8 L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % p8 i. y/ L. J$ u8 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! E( }% S$ `7 p. B* i7 y j0 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% P! r u6 R+ q1 C0 E c+ C6 ^+ q% M* m1 e: ?# M* i( N9 C o4 g/ M* N
脱骨烤鸡翅： ! H. p$ J6 b8 Z/ V( f ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 h( J7 @# k5 |, g+ B. @' O( d) h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 O1 m: N7 @, f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: x D, `+ @1 x( d- }5 q2 J
. v' b% p4 W- X' W( u, @# S
) ?, ] @7 Z: w- K4 v, J1 C2 F! O! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& C8 p- [$ M6 G7 [5 C) s
% _( `" L% x- D蒜香五味鸡翅- g! o& G8 a# V: ^4 a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 C/ q) `5 l! _0 [5 f) v( g$ T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 e: }1 M0 s+ w \' q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' v Z' `! C% l( F- e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( @% C; k% h' Z% v- J& \6 R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- l4 |& ~# n8 `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, y2 o: N( F' B/ j9 ~. t; c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( r { d6 W |8 @# [
% p) s& d$ z6 K$ i) n
) m0 J& Y: d& {& t7 _: L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* h( ^6 \1 @2 K/ w0 D
# Q5 f& M$ }' [: G蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! N$ w1 s6 C2 X6 G- ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - `: E2 w! R. H" X) h9 o3 M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / g b! p- E1 z' A& I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * I* Q0 K5 C, ^0 k+ c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
! N5 Z4 H8 N( O$ f
6 d8 V& }0 u6 y# G3 F z8 @' ~$ D. v1 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 d; n$ M/ H; u1 v( c; A4 u# i$ O
1 F: E& w7 j' E: [1 r' i三杯鸡翅
* A, ]% U$ ?5 E0 |8 y2 d主料：鸡翅
* i" H0 Y4 U3 S b: r2 n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ H; f0 P' J- b. ^8 L
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& W( V1 d, _/ ], U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ h+ M) Z W1 G7 ~/ A% o) n
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惹味烤鸡翅 $ h& A/ N7 v' d$ L: i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* x2 d7 l( c) ]. s9 W做法： 7 p1 G5 [! G, z0 i+ U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 A+ L: ^- O( I" z5 R0 z" W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 ^$ A0 n- \! {1 }1 Y8 y5 C d
. ?; L2 d' z/ o8 a3 c- m! u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) A7 T/ F4 H1 n7 r! l+ j5 f( n6 ?6 |, D! L
3 B7 F/ E k1 l8 ?; n* }6 P
, {) C9 S: W f6 ?[1楼]：, d8 e! W0 M1 |8 [
青椒鸡翅
8 X$ l! \0 x! x, N6 L" Q; l原料:鸡中翅,牛角青椒
1 {5 q$ v# a& S" W) k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* H; `) @: q( S- l1 ^0 {4 C做法:
' |6 }. S9 y K0 v8 F+ L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + y0 J, }: x7 g8 l1 l% E
2.青椒切圈
* U$ V: i0 b; Q$ _+ D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 t4 y' T% W/ P5 V9 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ R- Q2 ?8 @5 x K& O- k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 o! u8 B* Z$ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 _8 k0 n0 @" X# E1 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 [# f( k0 |/ D* ~- Q: w% u! A8.加入配料翻炒
9 W# W* N+ p# Q) Y0 U' |0 q" f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , n) b% E, y" u0 Y& c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* M. d4 e0 O* F
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. Y! `* N( C, j( a
( ~% C5 h c m, i3 o7 T# l5 w# U8 N+ K! m3 V J
[3楼]：
9 _8 x* h$ A* w啤酒鸡翅 5 j9 D& u; R4 K7 E8 c0 |, O/ Y, b1 N: q/ k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 B% e, ~! Z- k$ { E, ^/ j$ A
; N6 M+ S" _. o6 Y8 H, r: C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- V6 P1 E0 C6 k/ _ i% K7 o3 V m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% j1 a" ]8 g# l) d: F/ K. K2 r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! j3 L; O+ w4 c: m, u( U8 w& @$ W0 F$ k4 {/ q0 M
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魔芋鸡翅
$ s& E! _' V- _9 N, H; h/ G2 ? M* G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! w2 K% W' L" A+ Q+ V- r% l
调味料： 9 G2 c3 i1 m' E' a3 y( b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 E ?/ @( h* W& [7 D) f0 s' m做法： * m: t+ d( \- _& H o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； `1 i* P& Z4 [! R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! h0 C5 X( v+ E- h& |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : D" w7 k+ r. \) l1 o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 s- o; c% k0 @0 U, x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ n9 l; E6 ^( w( ]7 H- v. r7 s1 Z* l7 [( p+ B* o T2 c
[6楼]：
7 ?2 c0 k+ x) P$ Y/ d蜜汁鸡翅
. `6 ]5 B5 H& A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ X5 i c+ J8 H4 ~+ j0 K8 q( h做法： / Z# l* ^# c2 L( h+ C# s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 d3 a5 M! `2 g: a2 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + n u1 U5 E8 e: v' E* y4 L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ W- I) r5 f I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 R& Z- }* e. l' v/ f, u6 |/ H+ }8 K# N% [+ C( v3 Q
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玛瑙鸡翅 2 T: A% v" x* ?; @% J( r* {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , m8 @" r; ~. s" g
做法：
: C' _. ]# K* u b$ `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ m$ x. [4 t/ j3 }5 [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ V# y3 g: M3 R) q! S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 Q) T8 c0 t" j! ?9 t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 S. X: e" Q5 Y2 O' z( b
& T x, _. o+ F5 u% B! |* p9 _* T: z5 u
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# Q, u0 M3 b( y# @6 w ~
龙眼鸡翅
& T5 Y: A" i6 Z' z+ v$ y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ W" s) Y. B: u, G7 N6 y5 C做法： . \3 K( F$ Z( r) E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 g( Z4 P& Y) H h0 ~. `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % [$ C$ j3 T. q2 f! I0 S, H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
9 u5 R v9 a. g# G$ M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! C% s( \4 z5 T: ~3 {' C1 C/ T" t烤鸡翅 6 W) J& o% T+ e- c6 R9 F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 D8 q6 G7 p+ |# o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ [5 Z3 c, C4 Y1 n' L& D
7 k" ]$ K8 Z7 t
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1 i# G7 C0 |4 G8 x; Z* v: m% d( Y: F0 ~5 Z. t2 G1 w( q
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咖喱鸡翅
$ P/ B) N! Y1 D2 b9 s主料：鸡翅 0 [$ A- J! O' o6 |. I) H+ o
辅料：熟土豆、青豆
7 {0 R6 D5 K& N4 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; q x/ I# q! Y$ z; a做法 6 j! @$ l7 k) |& _. \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 l; L: a; ?) s- c, P$ h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54