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) P1 f+ z0 F3 d, }+ {8 M7 v孜然鸡翅
& Q1 z7 E* I! u: o0 S用料：鸡翅 孜然 香菜 . y5 y* Q$ K: x
做法： $ F# b- f+ Q/ W, B Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 z0 q4 j& w" ?3 N- J4 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 a, p% K- r; G# K/ ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % f) L7 r4 L+ ]4 j; A0 _ ]- b. N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% E; q7 f3 ~6 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( w! q2 W9 h; O; T, _) D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" b2 i1 I) z& b# s# I7 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - A) p6 L% F. n9 j. j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 G6 A' ^7 R. b7 ?0 R6 Y9.大约5分钟后收汁后上碟。
- W- d, l7 H. h+ B! u$ B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: R2 @% m( q) b# `& W9 F3 s( _
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) @" x6 h/ c( e) ~4 L# ~* l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 d8 G2 Y2 [, [. Z) C
+ y& A3 B5 ~0 B- z! U" x* }芝麻烤鸡翅
$ i. C2 m2 B b5 p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ Y: \/ {8 s4 N" N9 g& [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 y: V. I8 d' ^/ |4 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
, U4 s, k* t ` P! a, I1 l L原料：鸡翅 糟坊
2 \7 K. i8 q2 k4 ? `! }, f3 `+ f6 X调料：盐 葱姜
2 ^4 d6 N& _$ `9 t' L3 _: z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; b6 J, x) f. w+ B& \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
d# @+ Z# [1 X8 E1 \- F1 D; C* n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ }7 j/ ]. h% ?* {( M8 R8 O v' {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 % z3 d$ }2 L! } i/ Y
原料：鸡翅 1 l. ~) L* h$ y$ }# S' M: O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 D8 y4 \) _0 d Q! a3 G, M6 _2 K% ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 A$ P. J7 w+ K$ \7 n
( ]6 B. y0 V3 d& D+ S9 r: A
0 I* Q& E) s/ T* N5 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 C: }4 L, p! j5 E1 q( y- A
. g" T/ Y, N4 n: }香菇蒸鸡翅
3 ~/ f S3 v0 o& ^% w0 r/ H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . g8 D a; R6 ]3 M8 l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! h, f0 ?/ `: a. W* X2 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( Q' v! I; U- o$ h" z
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香醋鸡翅
' z N. |2 H* c/ s+ L9 }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 B( I2 J' P% t" }$ b @( g4 c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: R6 w. L6 q/ P8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* e5 W0 L% t* D0 ~+ c
2 P+ A: |1 Q) h8 N- m) ~$ P香橙鸡翅 $ b4 D) ?7 j9 g4 z& J; ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 A% l. N7 c# B' M0 A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 j' I9 F* U( \5 B5 u8 p( k3 n9 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - o/ \: D, z N8 W' U( L
做法： 2 H% Y3 w1 T7 C: W+ d; u7 |$ A4 \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 }, \, Z5 }/ B. ~2 b0 d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) |& H( B1 e: t$ ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 I2 t1 B3 X) ?8 M, M3 s/ j* x C! @1 E: J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 G5 |+ h6 }3 q: l$ q3 p' g
) G) G* M) H3 Q4 M3 [
8 h( D# T# D5 K) o& Q. o& f4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 G) E8 d9 Q2 `0 b脱骨烤鸡翅：
/ x$ U; f8 V, `- G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 L6 D: u( }& V# H) v, L2 x, O! v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 E/ W4 b7 @8 f7 V5 Q7 q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# F: U0 M6 s( v- C" I) T$ v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! G+ O+ z# @, ^* K9 S/ S | P g
) f* n5 j- {( S' A3 c2 F! x$ d蒜香五味鸡翅% O/ R" ?- v; `/ x* r3 U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : }7 G& @& k5 _/ Y/ |( x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 c% u) y, b* W- U" d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . ^, r# |9 n" S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 n& ]* d& d; @& T. B2 r R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 T7 }- d. T, v4 R( k: p( f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' L* J* W0 m7 K5 |6 b0 @& [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) U+ v4 h3 f. b9 }7 n4 l% H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 U/ q% Y: p2 c
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 v% \2 a* e0 Y; ]3 t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 s% r! ?9 e$ d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 ?, x% `; M b3 h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ v: M- _% q/ n' V7 s" w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 N7 ^6 Z; U `' {/ c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ m& ~! j# M% c' ~
7 S- B R0 I2 y9 N+ l/ @三杯鸡翅 - V) c6 n- Q9 d2 c2 E X) L
主料：鸡翅 4 g8 L7 Y+ ?% a) _/ r7 l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
7 ]& O' c, q7 R" s! X1 ?" P, c. g$ P- Q$ _; A/ O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 w6 I- L- M/ Z d' M# L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . [8 T5 l; l+ w! O0 O* Y, o
做法：
. A P5 i% Y2 z% L4 T1 _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) _1 {+ G* Y& U2 g/ i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / w( Y V: E1 I* h9 s% F' {
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：0 I x* {" Y) @% |2 ?( T
青椒鸡翅 . G6 \# u% _) n; X6 o
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' | \; V. g' F9 e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. t% v. G4 g+ {' |# `9 e& o8 w* b4 {( u做法: 4 d& \5 x* ]( ]; {6 i4 g% C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 d/ s( X* v( |9 t0 I. m2.青椒切圈
, k9 X: G4 F X# O. I; a* l3 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( n- s3 ~$ H8 J2 p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. \% o0 W8 p: y" }4 l+ n* u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! `& S6 J$ G& R1 s( J6.倒入鸡翅不停翻炒， , r4 a: E0 v/ h8 Q1 \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 c: N; K; t* R4 b# m
8.加入配料翻炒
8 }1 H. |. H/ X, C8 Y7 q; X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 Z! ]! o# I: {4 x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# y+ K# |* }: V* l1 }2 o
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[3楼]：3 ^. m5 F2 l( p6 [2 w# X
啤酒鸡翅
1 \* @8 G. \7 x! A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' p I, m, A+ W# G
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : p" |- Z/ H8 l) B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 n- p0 j& L' R1 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 ^- k( H" w- t' b* \- O. M
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魔芋鸡翅
$ j5 ~+ L( T/ K( k1 z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 t. S4 I5 r4 y, g
调味料：
, Z: J! x- C9 P+ m5 ?. D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 b3 @- ~& S8 v* n
做法：
3 C* b- o4 H. n, }4 ^# I3 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 e' A* D! l8 c; ^6 l8 Z2 b% M! P; V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" o5 k& Z# F' h' X" K+ |1 @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 r- D+ R1 U- Z' l4 m9 F- g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" P0 ]/ C8 G5 \+ Z8 H( Y6 O7 x/ M i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % r9 S! y6 ?9 d. e6 G# ?( ~
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[6楼]：
, z2 e4 b& E0 @ h蜜汁鸡翅
8 e+ o4 Y5 o' p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' N$ H+ \3 J7 p4 N$ X
做法：
' p6 w$ D7 z! N/ R/ R: A# u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% M$ \5 X9 G6 R( i1 ?4 Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# T7 q8 W9 A; d" b+ V1 K- P# U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - G% J9 ]6 I6 a, R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 [# o. M% x* w. A* \/ Q3 t7 }2 M
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玛瑙鸡翅
: T3 g" B& H1 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 I* T; m9 c2 P# w做法： * ~$ R8 y- U; i& ?5 G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( h1 m' L* ^& [" L3 G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' d" @: G8 y$ D( U0 p8 Q$ ?* r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ d+ i' u& A' Q! f% X- O! H- B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- { o5 H: Z# r; h' V; ^; g龙眼鸡翅
& e0 M/ g0 v$ m) V- I0 F( m' j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + C7 B/ @2 y2 p) |$ |2 `
做法：
4 F0 Q- A5 A5 Y i- A. [: L9 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% _, [0 V& d' {; c3 J3 J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; j% v% q5 v" C2 `' L, _9 V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " \; `- H1 V+ G U
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. ^* F: e9 v9 v0 n, B% `# V
8 G2 E0 A2 V$ [ Q# M. b可乐鸡翅$ o4 f1 c4 m: _4 I: D. X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! j! T7 q. H; y' N3 U9 Q" }/ T% f4 y* y' N* ~$ M0 w2 \$ \1 k+ u
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) n' p0 C% _4 {& b; _& Q/ V$ o/ _
烤鸡翅 % }2 N) l+ c: ~8 O; s* M, K; ]; N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) y( k) G$ ~6 M6 f' e$ o: n+ }# ]) ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ a4 O' j: Q& z$ d7 x; [
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; p: V3 v0 ^9 _8 @0 I w) l, H
7 t( {* U8 `$ f1 ]
\# D ~ C3 Y8 s& y
4 V2 A b* D6 M( r I6 ^) Q+ P' y7 C0 i+ P/ n
咖喱鸡翅
* T' n( w( `2 J& b" {( K! u8 H主料：鸡翅
/ K/ e% B; a T6 {$ G% n1 |辅料：熟土豆、青豆
( |! r0 d% f/ l' R; K b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( m/ Z$ p) _* m7 ~9 T
做法
% V, y9 X l& K) O4 N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + A8 \* o( `/ U- R2 _' R d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 r( Q( f3 p5 o5 R3 A: `% D
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54