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" Z# \$ I E* E孜然鸡翅 ! A3 I1 _' V0 N+ c$ k/ l3 {
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 ?( M# ?4 m8 t M( J, \: l' ?8 A S做法： 1 A! ` G8 _. a: V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 j9 v- n1 l+ C, q, C2 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 m* R* Y( C) @! s* q7 X* }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- [& _/ U7 I$ i2 t( |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) j, a- |" |5 o" A+ D5 o3 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; A" ]# c; m9 z$ E4 Z$ P5 Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 R- W6 ?3 j! v* p j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# i: O$ `- R5 b+ u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " ?; X! \! `2 c9 T" Z' e- z: r: U9 a
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" Z6 z9 x: ?( Q8 T) X! e# K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 R& Z3 o: z- V8 r |' b8 J# z( {
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0 f1 |1 s, X7 ^3 M: |: t* D% H: z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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6 i8 l D b! i* O芝麻烤鸡翅 6 z* t6 f/ {5 ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 J4 k5 j9 J1 L# i8 ^$ t5 W) U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, c# c$ b9 R$ i- }+ O
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' g3 u. A. t7 j$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 $ ~% Z: I! k* Z2 N/ u0 t) `
原料：鸡翅 糟坊
, K: `& V' L( b% X8 U6 k调料：盐 葱姜 " y# Y" z0 c! o# c% \8 n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : ]8 K' d. l# h/ E5 m7 z5 t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; I7 | ~3 j, Y) y0 ? V3 X
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# p% Y, s0 m8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 I' m( L1 ~# W5 H
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熏烤薄荷鸡翅 5 D" d% u" `- v4 ?9 U
原料：鸡翅
8 O/ V/ R" Q' b" ?/ h* ?7 y" V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; R8 R" A. N6 Q1 ?2 x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* W: v0 r( m: P2 L" I7 q: b
* } w4 ~. @9 V7 ]! I, ^ Z- F- k8 Y# }1 Z, g; ]8 A; m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 [1 P$ @0 @+ A5 e2 K9 o& s, k5 V7 u香菇蒸鸡翅
- Z% a4 Y. V F/ l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! \; f6 u6 `% s- R$ T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& C2 S8 `' \/ m9 M) ]
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: b) I0 }) @5 q* o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) u! v. X* j0 L- R7 @4 O
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香醋鸡翅 9 M6 ], d& T. E1 Z, G {" m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # I' g. o( y5 O- }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 k4 r! o2 F) F$ T
; ~# U7 [ ^9 a% Q: X% N" ~0 l- U, N9 z0 o8 y6 _8 y6 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; G8 h) i( F: V+ T
' T# O# F# ^+ y$ O5 |; n* q/ p5 z香橙鸡翅
# E& c" Y q9 e5 F" f3 y5 W原料：鸡中翅12只，香橙2个 " X# Q- N7 Z6 o8 I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; h$ k* v$ g& ^ _5 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 e4 t' q) ?& V! e. d3 U' J0 f
做法：
5 O) c( W6 p7 F" u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 r" X$ t- {" I c6 b' O: c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 P' ]; H# V) ]; N, ]1 l# H( m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % U1 I. k4 {7 P1 K$ m# M# h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 j- W# t0 Q, e2 ]% g9 q) {脱骨烤鸡翅： - f0 e& L4 {+ C1 j0 J9 F! A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 x) h" B5 r% F6 t0 `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 W7 M2 n4 h( t) A0 B2 [3 w/ e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* h4 z5 g& i* q* x7 o( i6 v# i @
2 B& R6 Z! ^- [6 w+ w- u+ m1 `
" [% C& H: L' A# L) b( u& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" B; k4 b8 a& W m2 |0 J& h- o; a) u" e" ^5 C0 L9 t3 q
蒜香五味鸡翅" z. R- P! ~8 P6 p; o* L0 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 i7 o5 O' F1 G" N8 _( R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( ?0 J3 ?7 c( l5 \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# F3 ]7 [6 z5 M s. N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ w9 Z) y2 {8 ]$ s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 }4 Q! V4 u# a2 i) l% ]' M" D& \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) y+ ]! L3 b; M& E# o: r* s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 x4 R1 M) y3 ?9 N/ X
; L5 ?( }' I/ l- c/ @% W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: {$ G* G% N& _' M4 v6 k. w7 T/ b
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! b! Z# R7 r8 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 w. e9 T& a# M' F( q. w. N! [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 ^4 b& [4 h, g5 R1 n% |! Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & ^1 n5 x' }4 N# }( C/ C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: D# S: L( U7 h5 P A" a0 _( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 ~- @2 I- s& e
6 q. F" Q+ C' F3 A: v
三杯鸡翅
" m# T5 `% q' D; l' \( _- u主料：鸡翅 7 Y: n" A. w# Q& r: Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ G# e4 ` j. Q! E! ^& E
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- D- {/ _* Q' v4 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ Z0 M+ r ]/ U: d4 v' m& g0 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( i- I* Q; ~& A% W' W# d做法： \! }3 o: Q: Y. u8 m6 S9 p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , u; A% s" b$ A2 t6 a: T3 z9 }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ V/ i# X0 _' J5 v. i
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[1楼]：6 V \; H# n/ X# h
青椒鸡翅 ( G7 f: p& ?1 p+ A4 t- O6 L, u3 r& ?
原料:鸡中翅,牛角青椒 & j2 k/ `. p4 u) h' P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ }! V. O `2 j2 r$ Z7 f4 C做法:
( a; X: [ p, w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 _* m) Y: H I# H! q4 [9 P3 p9 ~2 p2.青椒切圈
2 ^! J; P) Y1 H9 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 Y+ z( x' U" T+ E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
W+ L- r' F( J* h# V( \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) \1 N* h# W2 \' [7 A, C' n
6.倒入鸡翅不停翻炒， . s6 a$ C. h! A7 P9 \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % T6 P+ T, J; l& u# Y5 z% }- z
8.加入配料翻炒
: E: U5 j& d0 u! {, M) L3 C: ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 G; v9 C5 n# n B% B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. E8 Y) l, ?2 w
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* c+ r9 z+ }( w& M+ r8 L[3楼]：5 E c* V, w/ `% s! b
啤酒鸡翅 / v9 F6 a* C$ d# x8 v( f8 {7 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 r o# S# o! @, O; N% ` ~: }2 }
e; @2 j# {% a; `3 F% O9 M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& X$ r4 _0 d9 P% A' Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, W1 R3 Y/ U1 B! c4 n9 _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 2 s, i' N W8 P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 u0 ^$ y8 c* t/ a: M调味料：
: M# z5 x- j9 p! b6 S' N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( M. c4 D2 o% {: u$ u5 X
做法：
0 ?1 U) u7 k8 {, b, s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 ^( t) O2 k9 U( r5 ?: c% f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! G6 x+ t1 T: W5 ]7 Y: X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # `1 g" w# b$ x& r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 l0 A5 r. H& F& [, g& D) P4 g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 T' O z- S" p2 f9 W[6楼]：$ d. g2 l! k- I. l; M8 W
蜜汁鸡翅 ) `; L+ W' Y- H s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 X. F# C9 g# Z0 m! r做法：
% N" u7 i+ r7 V& F% y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! C/ a1 [0 @$ o" {/ D% y% l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 W% ] | w/ S2 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 s8 t8 A* h" ]3 c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) y) j; R+ B9 \1 u1 t) }! b
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( d9 ?2 h9 q6 e: _$ T: U! z
3 X6 B% q0 _$ Y X7 |6 ~# e玛瑙鸡翅
" {- L: r$ a- r+ q% O6 E( u3 w" L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& D3 C1 } d/ k; S" b做法： : Z1 a7 a [& q3 B. ]0 d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 P& x Y D- @: P! N/ V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# @6 E& ]- U/ `+ p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ G( w- l- ^5 d$ \7 I# W; t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& ?- a; \5 T- S+ M g- V
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2 m- `7 U. T$ e" K5 d8 t/ n. P5 C% D# f: b, m) r
0 u3 d5 \$ {$ Z. v1 M0 Q. j4 h! D1 C. ?5 _) l6 A1 C7 a) i) G
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0 j/ r" j8 r! a( |$ R1 ?5 s! v7 D i# a, ~2 l$ R: o7 c0 h" |
( E) i$ U8 L6 R6 C1 X! z6 c4 k; C
% W, W4 j$ S% {+ I- [龙眼鸡翅 4 ? N) I- k- p k7 s* M% ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 f8 q4 c6 T: W- X6 t9 N# Q4 F做法： ! p' w; ~% \! G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " k; ~' z$ q) a7 B* N6 B6 o0 V" J$ T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% d3 V+ C' h6 c2 K& A: P ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 f" _1 J3 I/ i
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- r! `+ b% O2 Y4 t1 X) D8 K. l9 l( d0 y
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可乐鸡翅& J5 {' A9 c+ E% @9 l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 a6 Z F' C& M6 A; e; I
1 Q' y1 s3 {2 @3 b* X) ~ `* g: t0 Q9 ?2 W( R+ H3 s' p) t
* ~. ]0 y# L( V, R. a烤鸡翅
! B, }% ?6 N3 M4 F$ w# t. \0 l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 ~7 h4 ~, ^( A. P5 O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 q5 `: x; S+ E3 k4 y, }8 N3 ?
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$ v1 u B; r' c! a; I6 l/ R; ^0 h6 D9 {' V0 Z7 N
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咖喱鸡翅
6 E7 E2 K& z6 B主料：鸡翅 2 n8 K2 V; B8 l2 @
辅料：熟土豆、青豆 3 k4 p3 C6 o4 _8 A- f7 r& P6 R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ ?4 {8 G r4 _! ] w; P做法
# Q% b4 H& n' D3 [: x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
]+ E; j S/ v# ?3 s! G) j8 C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54