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5 R) Z8 n! O7 M- y0 n孜然鸡翅
: |1 Y3 ~6 d/ G- o, g9 {- z. [用料：鸡翅 孜然 香菜
2 Z+ U+ f$ S' }3 e1 i0 b: Q做法： ' c6 `* n- `* {$ }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# {' J3 h8 h: A5 {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 p! @/ n# Q6 y+ ~& n3 z5 ?3 I r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 Y. F z& f7 [& H& x. j, \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 T1 T& o; H7 p( `+ a1 C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- I' S5 k1 p, d; d! `' J3 m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! Y; i) \" |7 k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 ^& E$ ]8 g S5 V+ t$ Y- C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 @( n; S2 S! u9 U9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ b) H S% o6 j! z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." }& r. M" `' S; Y R2 }: |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 I3 P" `% q; S
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芝麻烤鸡翅 8 _! d. I' i6 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * G+ Q( f8 J2 a( K# N: N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! A$ @- J, b" j0 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 Z! M6 M0 V/ z$ s
5 v2 Y+ t6 N( L. w' M6 x1 M- d) K糟鸡翅 0 ]& W w0 |% g# M2 ^( w
原料：鸡翅 糟坊
9 x K; h3 e. d; F调料：盐 葱姜 ! O* [3 h) g, L6 `) r O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) }2 p# h( [! A* k' S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 Q/ X" m' X8 O! I9 q/ S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* h' d6 U% \6 |# ~- a6 y
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熏烤薄荷鸡翅
% F8 D3 J4 m4 T; s7 J0 A原料：鸡翅
- ], Z& M- A- w9 p0 }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( W8 d' M0 p% |5 I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- `$ D6 ]/ C1 T. u
2 V& \; i8 B; P& N
! o6 w; W5 u1 D7 @( i; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( t4 ]/ S7 w/ j$ ~! `1 E! \. ^/ z
& U k- {# ]! y) D2 N香菇蒸鸡翅
^( v; ~( t( S+ r8 E. I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- `% p* y }% x" z& n k" p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) p, F: P+ l4 x7 g3 K8 x# d4 g& Q/ E9 Z
+ {% ^4 Y9 Y/ g* K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. K. [/ y. q' U) ]9 ^* c. l/ z
! @& m' F! b- _8 y香醋鸡翅 4 j6 O1 r/ m; w+ d8 r+ G2 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - ?: ]" h; s4 j% Q4 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ r* @% i; ?8 N/ f9 t t# D' ]* O: \: y: ~5 Y8 D* x+ N3 ~& M! y
2 W e6 X2 g: q* @, H5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 }8 d. }6 \: g5 n. p% X
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香橙鸡翅
& a) }" m8 x# s( G, R, K% m原料：鸡中翅12只，香橙2个
# h$ ^) i5 V8 |9 w+ N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # F% q8 v3 B+ s* j: i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & x' [" O5 h& g0 Z
做法：
, S( T1 x( h c) F- h9 e" r4 u! E- B- @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: d- A7 X* P/ X4 Q3 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 c# E& X/ V. d, ~$ ~) J5 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * r) s2 l8 _; K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; j a1 }4 c4 T" [ N
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脱骨烤鸡翅：
) B4 X4 K: A. ~; V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 X# a3 O v9 I# O0 X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 D% z; r6 b' `" L+ _* C I& B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ [3 Y& H& E8 }( y T
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蒜香五味鸡翅
; b% ~9 [! e' U: s0 s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' \ u2 y" [1 I; M% K% K7 K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , g# Y" T/ Z b5 w/ P5 f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( A& [# m0 D8 n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 }. l+ ~' N8 y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ G8 n3 S4 n: o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / U. Z1 R( f8 U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 ~' i; N# p# }! l9 M
f9 n; M. E0 n$ X! e7 a3 o* _% A0 [9 q+ a+ j; G' @$ R$ ~3 a1 F6 [- U$ J. k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 Y/ Y& }4 R! B& w3 A1 q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 n G( j( M2 N- K$ x$ n- y- ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + t" j5 W6 V4 L, G+ U: l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 _8 R" m0 S; @# F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- J5 Q. n+ k7 s6 L3 E1 a. W* z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: I+ j, s1 V( @ L" t0 G' Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ v7 D- r: Y9 d* _. { L. \3 ?
5 A x# V+ p9 v6 k) C三杯鸡翅
t! h7 R/ i% D; z, j7 x! t; K% N主料：鸡翅
& |/ s6 M& Y3 T/ B' ]# Z9 V+ l7 v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 j d( J0 _% ]) c8 g4 Q4 M( p! i9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; y, A* l* S& m C6 m) S0 Q# s$ T, Y7 P
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惹味烤鸡翅 9 r+ x/ F! [& _ ?6 o1 S* ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 U D2 W7 ?4 S0 G" }做法： 8 w' ~; x$ F1 b8 F+ `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: j/ T$ P+ b$ f; ^+ t3 j( E; T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. Y; u3 _( M2 p, |9 d& ?1 f4 m) l' e) O
; `; V' z- t$ c1 ~- Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ [1 y, w5 m" j2 `3 l" ][1楼]：
# b- ?( T/ p. @1 _) U4 ?7 U6 m1 u5 E青椒鸡翅 * _; ^+ {2 D1 P/ Q* M
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 B- I' j+ r/ `2 Q) {, g" ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 a, @& |* }( m( s3 y9 h做法: % V9 @- z/ b( v4 Y M" _# L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 d% g3 y, c$ K+ J2.青椒切圈
4 E$ j+ S% R; P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 m, @' b# a* c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # |) `! a6 J* v0 H& b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & s8 C4 M" C# g7 l/ z
6.倒入鸡翅不停翻炒， - \4 g' v* ]" z! K3 Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 s" M: N) K4 w8 P( [9 q1 S
8.加入配料翻炒
9 r8 S/ J9 Y9 z% z" P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 ^$ X4 S% i+ T# k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% t+ R& |: C2 ]1 Z- g7 Q% f
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) w3 t$ Q2 R- h% T8 N9 ]/ Q d& t2 l
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[3楼]：
+ b: e1 l& W* ?/ l1 ]啤酒鸡翅 & \# S% y" n! l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - G/ {5 E$ N5 K6 l! L: @
% p6 e) V: o+ u1 L! {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / k5 E0 ~# s1 |- U# A" {6 e" t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 G0 ?3 `9 v7 t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 [' f3 z" X4 r% n% A% b
7 p" ~) c' X( e' `9 F" T/ y M6 \; f1 u; z% t n+ a$ r
魔芋鸡翅
* v& ~/ g) d1 b! s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" ^ t" A* A @! k# ^+ {; \" K调味料：
8 q0 M0 ^! U, {$ E: K. s. y; a6 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 P7 D6 U# i1 E: d2 g$ B2 R
做法：
# y9 L# p) X) }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) @$ G; b7 Y6 p: n8 N9 J; F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " X- p) s' _0 ^1 v% t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 W$ x4 }4 x9 C" ]9 W) O' x2 Q, S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 X' C. d2 ~& Y* d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：2 b1 L* v- w2 ^/ ~* A
蜜汁鸡翅
8 {3 Y5 ^/ s' ?) e/ r* e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 Q' l1 p" o, t做法： + M& O/ x% r& o, r# M: O( A7 @% D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " j: X0 `; {; B0 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 r; H! t) P4 Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' n5 z2 l1 T5 c4 ~* R& T( a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ ^9 D r! m/ g0 D4 [1 b9 x3 w玛瑙鸡翅
" u: ?( v9 L2 g! U. w4 k# D% G8 z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 K" P: R" X9 s4 n( a V- @- s& K做法： / \8 {5 e; ^6 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) L8 [: m) T( d' T0 }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 f0 J- n! z; A3 |' y6 o/ j4 x: R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 N$ g4 t$ R$ d; U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 F( m- T: I. {) c
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0 c a6 H0 [2 V6 t0 C! Q# p: h( Z5 Y8 R1 B: R/ m6 J& F- h0 D# Y
7 X+ U8 b4 o" o; \. e- V' x, M6 A7 a9 }% [7 F' I) a: E
龙眼鸡翅 8 p- d( u) c9 j7 H' o+ x' r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. i7 h3 a* V6 X7 {做法：
. T1 U& z& N; G% K& o. Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 D2 ]; l' o9 |2 G$ K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& I9 b7 @9 u" s. K9 [: o/ m) |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) e: s4 w4 ?; F9 X
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* e5 V8 |5 b, ]- n$ n2 W) f: Z) d+ i9 S( A4 M
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' q# E7 o) t1 z: b- x可乐鸡翅+ z5 N% N% k: v7 m/ b: b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& C+ ^" ~- l+ M$ p: ]2 o烤鸡翅 $ S9 A* M4 b( S9 @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* a" N& V ` I! u; m5 i, }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 V2 y/ g& i( _
2 O0 t$ j3 V2 |: q8 j# g
' |( v( M4 g9 V4 y: y& X8 g' c7 e" J, V+ @* p0 ^9 p2 |* A3 N
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8 d0 Z/ Z1 U; o7 @: w. E' N
. N- A* J2 Z* H5 _咖喱鸡翅 8 U& q; M+ V2 A. c9 m \
主料：鸡翅
7 H- c6 a9 S, y' e, z( u( l辅料：熟土豆、青豆 * L: q$ k/ H. ]* H) }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # E3 D+ T3 M( X a
做法
$ o% H# u/ F& {0 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 f4 t9 s+ |" N B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; N: p# U2 G* _* q! @7 r
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54