【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: g9 [4 _: u( X 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   / G/ g. h! g4 ~4 J% o做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   % a. ?/ n7 W* B* o" g. p/ \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   2 C9 x. I) ~+ ]1 D: w) X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   - N6 V) f( U# w) W+ {1 L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   # c  M: x/ A' P# \+ _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   0 o7 k- c- h: |0 t  `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 C9 O9 f( x+ s& q& @6 F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # N* Y$ j8 r5 U6 ~: K 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! M! i5 ?6 L1 g/ D 5 Z* o4 B. l( N8 A( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ' F9 m6 U/ W. u* i8 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' E; ~$ w7 ?& Y+ n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * r+ H9 s! v/ ~  A % j- j8 c. x# O0 Q* \/ Z, T  E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] : Y. }1 x' C2 d# Z: b" d0 \0 O 0 ^4 l! S) v; K/ k- L" Z熏烤薄荷鸡翅   1 [0 t& K1 A, F2 {原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 $ F3 }4 Q0 ?. q% _ * l6 F2 v- q5 k$ r6 z8 z2 o' {7 @3 M " j) C& N0 \8 v( g7 ]: J1 N5 d/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / s& d' L7 k& f" }8 K9 X# q. y. w 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . w5 }7 u0 A: j2 S5 ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % m  p; v0 R+ z; I$ b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 e( C" |+ h7 b0 ^. p香醋鸡翅   6 z6 T7 y3 O  Z+ k7 B材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 N+ B) {# v' W* t* I  r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   / f% C; ]( G. j0 A原料：鸡中翅12只，香橙2个   ( i5 H) Q8 d! }1 Z, t7 w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   " N; w! U1 U  u( v7 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   2 o' x3 f7 s1 u/ o) _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 U  u0 ^, ~& M; D" F. K! q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % e: m4 }; n) y7 f* E% O0 Y+ H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , T! P; }& H2 F, t: t脱骨烤鸡翅：   7 h* Z6 e0 o% w1 ?  ]- V9 {) c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   2 y* r1 L) S. |" z- G. A9 B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / Q* ^6 X8 `% R. G2 a# D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 7 r# f3 j6 t! [2 Q 蒜香五味鸡翅 3 \1 l' l3 ]* ~2 D7 [) _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 }( F& U; O: @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   : E7 Z4 t, K6 f; }, \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ! d2 y! ?& F) m1 z5 S; o& [/ u: a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   9 S9 r& G: G1 [, f% v  Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   # ?4 @- A+ v! m6 g* Y: t( {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ g. Y$ }3 f4 V& ?" j . e6 x' @; R  c  n3 C; z1 S6 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 W9 i7 d' f( O" a 1 }# s, N4 S3 k" A1 \6 K1 n蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , t1 ?4 e! h# _. \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # K" c% f+ n# K, v  o5 y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( F( i* c! ^  U( e1 A4 q$ E- Z; k# g" _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : S9 }% Z% j" N; l0 j8 j! h! E . m3 d# M  W3 Z5 F9 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * c4 u6 V/ ^5 _0 E" U3 h4 y6 T3 M 三杯鸡翅   主料：鸡翅     c, b+ h! c2 f- _) |& b, m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]   d9 E! q1 y8 w) k7 z % Q- ~$ c; H! x惹味烤鸡翅   8 a0 d2 {. U7 I/ {3 }3 `/ k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 E& W! U) H4 m$ v. g 0 D; f5 e7 y1 F  U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 s8 u# v* j7 Q, d% G 4 F1 A, c; ~7 ^/ Q0 g. |) Q$ L # E! P+ G1 @; R/ `$ ` 1 p0 N5 O& _8 V& W! P - J2 ?# k" P/ T' T) m5 Y( S[1楼]： 青椒鸡翅   3 K3 s' @- t6 I1 b+ J! s原料:鸡中翅,牛角青椒   # Y3 G( N  _  f/ T! ?7 j% i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ) s3 y9 o  ~& _0 k' m做法:   , W  f2 z7 U  c. I! z: j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & o! x( K3 e6 W0 o% v/ i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   9 N. O2 ^% k8 d  W# f( h4 S5 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 _" d1 M) v+ w+ I8.加入配料翻炒   + ]: G/ G  j0 l: ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + h0 c6 I2 O1 c . B0 k; t7 ?4 @+ c7 a- b1 C4 u4 x$ l , x& [, e  A9 d5 Z6 |[3楼]： 5 l" \; i; w! |啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 _1 k7 j! ~3 ], c  e 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; V: n9 R& n. a. c( v9 B $ ?5 h) r: y$ I: c : y+ E6 P6 |$ K魔芋鸡翅   ! x6 E+ l% V# c3 B4 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   6 M( g+ j) ?% I! q调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   5 T, j3 N% E5 W6 M7 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( ^6 H6 u8 x* y, f1 O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 N- c* M2 n2 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # V) U2 b( j$ w1 X; _5 D[6楼]： 5 ]3 z% B7 q+ ~7 m蜜汁鸡翅   - B1 ^2 v4 \+ L2 v9 D/ g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   / ~4 x! g. j5 H0 p5 K做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + I2 H* Y, @2 U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   8 `+ n3 h- Q' r# q& ]* g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ) R# H& P7 d, x& C  p8 H; r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' p; h. X% v& o0 |: g7 K" X & b& U6 w& Z4 j& x9 V4 L 3 I. }* A3 M4 n5 X& G : l0 ^! C) F2 x1 ~3 J2 ~) V3 _& a 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ n0 B/ s& I' C! ]8 S# P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   / J6 `1 s1 {3 W* {( V0 i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; u. B9 Z: V9 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / ?! H1 e) l! r5 T- w0 ?2 h( t ! V/ X, D/ S( v: O0 ]! [" N7 p - R1 R1 O5 F4 z( {$ W3 e0 a0 }" ^ / A' z/ y( I2 f8 i2 v, O! ^7 l   i" F8 ~$ n& Q; k- o$ } 8 f4 M, m) Z. L* j! T( Q, r   D  ?. Q# k- v# u0 [% B  s- n, _ - `2 ?, A) P  |  D龙眼鸡翅   & l7 \' m: H; R; d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & Y" \" w9 `, W: J2 Z/ v9 s做法：   % O1 d9 s9 P$ r- U. s5 E" F# B4 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & w: X- }' b5 b1 `+ N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ ~$ \% c1 q8 O. j ) a/ c  e: w/ B; ]# I: u# [$ n 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 o& W0 F6 m, h# B6 S2 d( J5 Z0 A 7 s$ C& x3 c. N. B. Z& `; z 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   : C# t5 M. R9 ^2 x5 F. O6 K; ~) Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " t- c$ h7 K8 V 2 o9 _1 l3 B! Q 7 n6 j7 _: W7 T& k+ W2 _- R 6 ]! V) f1 t6 u' P! G1 E& L' _& r . u0 Q) O- _, B& V" q7 {咖喱鸡翅   ) Y9 R6 N, R% Z% `# @; |3 u主料：鸡翅   6 {- \/ k0 E( t8 ~, \2 J7 v& }- }辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - n( Z. V9 A0 ~( N8 U

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
4 [9 g) \9 V& m" H虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........