|
|
红烧猪蹄制做方法2 W, m" ]& n+ Y0 u' t" R4 N, _
0 o8 O1 v: }; q! E# T主料:猪蹄500G
+ F" x3 ~; u [* L/ p% \/ K辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
8 k+ z4 v1 }6 F9 A6 T( N功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！; \# \5 t% `$ u% x& q) @4 @2 \
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！( M0 J; N* p9 W! H- u# g* I# l, T' r
要决：
+ x8 ?' N B y- t6 m0 i1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，' V2 V9 h8 `: ~& Z, `
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
! e8 g2 _5 {! K+ C' H9 f. ~做法：+ }' w: s1 E! C- v! V
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
% p8 p9 V7 H0 Y! j2 w) |2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
) W, [* h4 {, l% P7 Z. G/ u; y) J3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；% r0 o# K0 C/ A
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
9 @9 `4 q5 W& x' Y, k- A" X7 W5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；6 W- _, b+ }4 G; y
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
9 d, o$ h4 b$ H7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
" x/ P; p- u& K: ^8 Q% U' U0 H; T: D1 Y另：
z( C7 D* J* q' U$ d# x9 o1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
9 R6 q4 {+ B" i, L2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
& V1 q% b/ @4 e/ e! @3 W q7 |3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
& s8 I. ?) e4 t: W# `. O
) O: @2 {3 S7 G$ [+ x猪蹄皮冻
a. T2 j) c& V; _! n8 z新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
$ @7 E" Q3 X1 X) W' {
( Z3 R6 `3 N: P ^. ^: o! U" T6 G- O醋姜猪蹄
; H5 C7 c& Z7 ]" O: \/ H# t这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
2 `( _$ [3 m$ n1 R7 {# r0 q |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!