【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
( d, x0 r2 t  F" A+ |# R6 [nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. e. s6 L8 X5 [% t% J# e
( H( w+ {  f% D; j+ [现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 F$ Q$ ?4 T$ }' O
) m! E( a2 I+ J9 h可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% W1 R9 @7 g9 M* I; g原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 c2 B! B" Y0 T& n' G  M2 两个青辣椒，洗净切丝
  d5 A2 v1 N% d" k1 L3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ I2 v* P  F, M6 ?! V# P
! Q$ n6 o; c: D# C7 j看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; H# V2 t! k- j( A牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
% M: @: z2 N# b& {$ l1 ~& p1 G3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. |$ u2 h6 b% g8 Y& i- T' h1 u" g4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ Y% K3 ?1 s- g% T( z牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
# o' G8 T9 w! k) u) V; n; b' v$ L7 r5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

  `( S) h' r" N6 x( G; G7 K6 B蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ D& C' i, e2 u; h/ r
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

6 H- n. q  a5 R, w/ E/ ~
2 q" Q: ^: y$ G( H
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说