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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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, M+ B3 H$ k% h仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * T, A' i( V+ L
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 n' e- h1 m$ r* V( S1 {
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& h  q+ R" W9 U2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ a8 P2 c8 G5 w% z9 C* H9 |

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    3.削下外皮切成细丝备用。( q  A" L/ Y/ @/ B6 j& Q

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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# ]' p" b* b" N1 b+ W5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 \5 c' Z1 N+ |, O7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% I; f& z# p4 ^

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- k+ J+ T& M9 b) m; {7 w9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  S$ j9 |0 x# @

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/ r1 v  S: X7 w* y# w4 E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 w1 J$ v( a) L. w  U+ @' [1 x
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- d' @6 S6 e$ z2 k
0 ^' J  ]" i3 G6 h+ y# i9 ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: C) t; b$ C+ R5 z; P& X- z" D* z0 Z. @. j
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 ]5 \7 J% w) F! A! I' F5 G+ b: ]! B: h醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 H- L, t2 f( W0 d6 Q8 g: K% k' ~先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 ]0 ~7 g  a* ]  P* c- c( Q3 Z) A
醉月楼菜肴.rar
: l% ]- D& J% H" X4 y& }8 J& M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" I% F; I' G7 q7 E& B  Z7 k' S! e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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  t5 p( E3 H% |% i( b豉蒸排骨
2 d4 h9 l/ D/ P2 G
7 s9 I% F5 z* _: K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 s' Q% ~0 V  ^0 d2 L# ]7 q

7 e! U  U, L: i' T腌制中, ]; {! j7 t4 r* q4 L6 m
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& J. \4 F  H; g3 h0 Z* W- A" p蒸熟中7 J9 b; }, P+ q) `  a9 ]; M2 m
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5 G' D  l9 }1 e2 F" i! V
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- Q! c! n# I' E) V' ~! R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 U. X% F! z. n; I7 m" U* J3 ]9 w
$ r* h/ r3 c+ {豉蒸排骨
$ n2 a. P* o. Q+ [
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' y8 A# p% e0 q) f' ^5 t0 L% v7 c; r
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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