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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% n- F7 D( v% Z: r. y1 q: Q' @3 D
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 g2 [4 `6 m4 X

) E2 F- F! k( `! q  _  Y( p材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" T" P! u4 f& t% S9 ]

$ b, j: j7 `! J做法:& G% O) W& g5 S2 @' J* H% |
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 \5 x; C( s& D) [/ s$ o
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9 ?" {1 l" l- x. D2 |    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ C) I/ s* v/ u    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' i% g# i! w$ }" J/ L5 t# L

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 w# b  w5 K% q* C; w: d
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ `; @& [. J8 w$ E7 Z, |& {8 a1 h
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& U  L" L+ j$ M& x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 G/ B7 \" e! d: X* ~+ p% C; Y$ E
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 A% v1 t/ G: z

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  E+ M6 h: F: ~( S  }' i

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& o$ k9 b) b7 a) a9 j; B" u% d

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' u2 U. \* ]* s. a) M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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% X7 E, \7 Y, q$ D$ z+ T12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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& I! \" U( t* o( Y6 l8 k" C9 y) ]- H. P* H$ Z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 p" [9 y2 q% O0 @. Z# q( I# g% H% a
% \# m% H5 b9 x7 k. O4 c8 [
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 d- v0 T1 j5 A; S8 O
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % u2 p+ G: S/ ~* \) O: b
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ o8 K/ ~2 |: Z* ~% h; z醉月楼菜肴.rar

: {. {& M5 V; K, n& M/ e为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
  i! ~4 V% G! p
7 b! V4 \, w! q( ~6 F; l有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 j4 P; M9 Z4 g. ^- @8 x
9 E+ Z9 u, e% `7 Y& P& a- j: `1 N
豉蒸排骨+ i. b+ B6 R0 F7 H9 J0 v

/ I3 D% A  l5 j9 ~) w3 w% d0 I7 J很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
+ _, @; ?. k, j+ D8 W! M
; r8 j3 {( c# h% h5 q腌制中  F4 K; Z0 a! z, Z
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* W5 E; j( @  N7 v( K蒸熟中9 Q9 e2 K5 x9 h9 [1 E/ j% ^0 I

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 G: P5 r  P1 t% `% L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! G5 {4 z: p7 O2 t* s1 g8 I, w * E3 J: ?4 y2 M3 v" m2 |
豉蒸排骨
" m1 ?3 M7 t6 \* X  W  p( y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" z9 x9 u4 `; v6 P, Z# t1 O$ g7 |7 F好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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