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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ U7 o- E& ^, V) Y6 U6 S9 R& Q

# q" ~# E2 H  w3 m仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; G& d& d4 @) z2 N% l材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:3 Q- v4 N; ^% v$ S1 H( P' Q7 A+ s

% @6 ]9 C) n9 _. x1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。& x$ L$ s% H5 l) ?9 K+ m# W: F/ Z
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' M3 R4 m( ?9 f4 x    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。1 Q" p' Q# Q$ x+ L
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+ R4 `' g+ U" }! [9 _% T) v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 \3 z5 a; f' T/ \/ Q0 x! L; ~  D
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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. ~8 Y* `: K0 P0 \! j7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% @( q% ]1 U2 l0 ^8 B    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, N8 T" Q4 s+ P5 o0 N0 M, ^3 H$ k1 K
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* t) g: v- l7 H: R) x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* v# t$ T6 v! F2 E/ H
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4 m, p4 P7 H8 g. _5 m; o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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4 x& w/ W5 }! _5 m; F7 Z, F) a7 y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 I& t) s0 C: t

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; i# ]3 g1 J- ?5 D. X* r12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 x: c/ F/ K. `7 P8 ^! H
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 b1 m0 m) D, m6 L, Y

! z+ A! @2 ]9 a( N- l0 t真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : D5 k, t* W2 U% g  i, ]

# P4 a9 w2 \$ J$ \* D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ @8 ]- t+ |/ L' H9 D: S
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% o1 A+ K  g2 W& u; l4 r先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, P$ v9 \9 M; Y5 h6 `5 Z0 K9 b: u" X
醉月楼菜肴.rar
5 ]; n( u6 y( I/ o
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! _: e* A( R8 @1 Z, Y0 t

9 u- k0 G/ F- K$ u9 W$ }9 }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
5 Z; v- q6 b% u1 c& w/ P5 e' F' v# ?  f1 m' u
豉蒸排骨& M/ [: J: l' g

. q7 Q; S: [. k! I' l' u很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
; t; S1 v9 n, z& H
/ g5 i1 B9 F9 Q, X# g4 }4 r  s: h腌制中
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; `8 L6 I+ \& z
蒸熟中
( A0 {' g- H1 F( z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 H$ [0 f$ j$ z1 r7 m9 Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, |" S) I: P) d/ w8 u6 g1 _% V5 j ( [9 h- ~8 `! R. m" f9 k
豉蒸排骨

. v# p; ~6 Q' h9 s* o/ h; y真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 b- K; w4 a* O) }( M. J
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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