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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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" E5 |( W$ A/ f7 c仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:1 m, H" T: i2 \: _3 g6 i: e
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) X6 ~7 v$ o& j4 `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 W, r3 l8 r2 u" h5 f) u+ z) T3 P4 e
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* ^# o' Y/ U4 M* G" U

' ^# T3 \  J) Q$ ^6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, M' f# y/ q4 {6 U/ R
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! `; B% l( E: }5 H7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! }5 r! F5 [7 F4 |

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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& j6 M. j5 [3 s) F! G) g8 n    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: z+ A8 K" J0 T3 @% ]/ z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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2 P/ V0 _1 v" m+ p$ k, q; b' n! }9 \9 E, I7 X9 c" Z/ L- s
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  \) }1 Z) i  U+ Z4 ^$ F6 O' ^3 i' X; w
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: ^. h0 C& e0 V" U
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 Q( z' C# l) ?' I9 Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: _  o! ?, d  `( k2 J) I醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * v+ T- [% X4 C$ W3 |; D
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 v  n3 H+ H# k4 V! r/ B

- P8 Y9 Y3 ]/ c& _4 ^: o! S0 R2 h2 R/ m2 c豉蒸排骨' Z" W3 g+ g2 L

' B& F9 W* a  o: G" ?( x很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 F, [: D% O  j4 K: g/ {

: |3 i+ D1 s2 }* \" D6 ?  I腌制中. O6 M" G1 g# C8 }+ m: M+ [9 M

& z) j; @2 u% r+ ~5 g- {  O) H6 t4 s' D; b
蒸熟中
/ {& s/ A7 b, |! E: y7 O7 @; o9 J9 z1 c

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  D9 }" L: }- {, _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 Y: _, x4 U( M  @) W! w
4 O! d9 V6 X0 P, p8 y; ?
豉蒸排骨
( r6 ~3 E5 `* f+ ]
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 K% m2 w. a1 w! x, X0 C9 |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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