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来点冷饮% ~! f7 G2 o# Z2 J8 |- Z: _
香草冰淇淋
7 c2 s5 j" q- G6 U2 F' q) h/ x配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
- T0 a3 E8 ^0 S, c, ?; u1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。9 S7 `$ {1 S3 o4 S- W; p
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。( X# p! S0 u7 H4 ?
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! d" C. s% J0 H4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。8 l9 R5 U- U# y5 s m$ S2 U9 ]
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。0 N. j7 l& G9 y- k; H
+ E: p S0 Q. J/ C- u芒果冰沙
8 B2 }" V) u+ m+ h: M5 l1 P* W配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
: i, j8 o8 o' l制作过程:
1 m" B1 x; i6 w, C1 c2 b+ ?1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。" C9 k Y1 s) _: _" A! o# I
2、芒果切开,取下果肉。
" [2 R, @& N- H% I8 h2 D" J3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。& x/ ~+ E( B. x; p4 @4 B
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥# I5 X6 N+ a, P; j$ w
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。5 @" T0 ]4 J9 T3 S: T5 \
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椰汁西米露
/ m1 Y' V8 g3 b5 @配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
; s3 y- T) h) U; O1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
: @1 ~5 K' w5 A! M" T2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。; E/ @% p! Z7 G: d% T8 k0 U
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。% D3 l8 F, N: e5 d: a
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。6 X; P# o9 _ i" ^
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