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藍莓胚芽蛋糕
3 E C: \4 ~' y& P【材 料】 2 ~: |8 U4 O% }5 O" Y3 C
高筋麵粉 250公克
+ S/ k2 [+ R/ J+ A+ a杏仁粉 100公克
4 l* S3 q/ K# N糖粉 255公克 . ~9 W$ ]6 v3 u# i* F5 L ]6 \0 x2 V
泡打粉 5公克 7 e8 T8 X$ r1 Q; ?! f& C6 S9 p
全蛋 350公克 9 i+ _5 u7 f" E7 k8 p
糖漿 100公克 5 a7 g6 r5 ?2 [! o
奶油 350公克
5 P4 r2 a4 q' F( v0 C! N牛奶 50公克
* }4 a) x) y5 h4 o8 P4 _鹽 5公克 $ p5 j& k/ V0 H. J& V
藍莓乾 100公克
& ^2 Q! w/ g% K# }4 {2 r胚芽 150公克
1 @7 A- `) d1 u' ^& q蘭姆酒 40公克
+ y; X5 c# F/ U+ m1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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" h* [3 J/ B8 L6 i# o# K/ A2 D1 N0 u2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 s' H. ?, {: l
7 M9 f0 u9 N8 ^7 c* L9 V, g, w3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- D- E' U, N! F0 j' b/ _1 Q7 Z: K
+ `! p+ v% _* S% x4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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. a+ h" @2 B6 M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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, x/ l- P) B! | K3 y+ g9 A) c+ m6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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