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藍莓胚芽蛋糕
6 L6 p6 B* m" `: d【材 料】 " ~: T) S4 C/ o0 n- r
高筋麵粉 250公克
; Y6 S! x: X( c5 J杏仁粉 100公克
, M8 l. r2 Z! ]! K a$ q糖粉 255公克 9 s2 |' z. A8 ~5 ~& v
泡打粉 5公克 # q2 }2 k6 A4 H- T' f7 c
全蛋 350公克
6 F/ O( Q1 Q0 B糖漿 100公克
5 W8 v7 @4 [) n" q I- Q奶油 350公克 $ i1 x# p5 ~: B: x+ b
牛奶 50公克 $ O( X! U6 i! x- D# O3 T- b
鹽 5公克
5 Y2 P5 f' @. B- ?2 E6 s藍莓乾 100公克
/ w, }; R1 {, P7 X+ q8 G8 I; ?胚芽 150公克 ' |& \) R5 P, a1 m
蘭姆酒 40公克 8 S+ [' l8 T* Y* ?7 q) N
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# [" `$ d& n8 m2 y/ [
. B7 F7 w1 N2 W/ |6 @2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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8 P! B) Z7 L# ~' T3 y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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, _( }( Y F: M( p3 Z4 ~; f5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; D& m7 B9 {/ e
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