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藍莓胚芽蛋糕
7 [7 O7 W3 R1 X% m* f, T【材 料】 7 G. c9 h$ i* B: p& x
高筋麵粉 250公克 9 T- ` E, ?5 H/ { [5 U
杏仁粉 100公克 3 I4 y2 J7 G" [1 @) A
糖粉 255公克 , E* B' W3 `* f- d- `
泡打粉 5公克
4 R. S0 ]: l% v& R2 D全蛋 350公克 / u( ~) U9 E5 z/ }/ P! z Y# \/ m
糖漿 100公克 0 f7 w: G C5 ]& c; U, z; m4 [
奶油 350公克 ! v% P! ]) M; Y8 I5 a+ q. D
牛奶 50公克 2 q* f5 @& f6 |8 ]3 A6 J+ ]
鹽 5公克 4 ~& B# ?3 h* @; W
藍莓乾 100公克 " M- F+ F( k- Y8 _3 E, O
胚芽 150公克
! g1 K6 `; ^; [) Y$ }2 I/ @蘭姆酒 40公克 " F) }9 Z( u& M" \( y' Z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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: [! J) F- ?: Q+ Z8 s$ H- ?/ |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. u" H3 Q4 I$ o8 z6 L5 c
- `# P1 x5 C1 M( e7 b' Q% Y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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" h' g) _+ Q6 x. @) f: V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5 c9 }( y8 u( Q w7 E t
- O$ T2 g$ `, U* Y. I) V3 }; {
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# i( C$ j% _) z1 a! l- ?3 |8 Q
, O0 d( t0 ]: y+ S1 Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - h2 j# n1 F! F5 u
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