醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

( q2 {6 w5 K9 |) I9 t5 f
) H* Y( `* U, X{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 k0 x# G  D( l2 V


一.中种面团
- `% a1 P, l  s8 B' ^, A
; v" U9 M& _% }; C; _  g/ Y  ~材料:
# e5 C  H9 M6 Q: S- m高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
$ n! q( ?4 l. p+ r: K+ p3 V6 A" q1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2 h! F3 X! X7 U  _1 ?9 s" F2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
$ @7 j, p; @2 ?! r3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
7 ~, J2 p% ]1 c6 q/ x: X. |
7 F# M( k6 K1 W4 y; q* }二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
8 U" @6 b5 u% l3 c) v细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
& J$ v& m" p' h
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
3 v: V- s! {9 v( P: K+ b2 \4 j7 B/ c' W帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
% g3 t8 b& K1 \7 k% n7 [意大利香料少许,


步骤:
6 g& M- ?4 H: J. y* w1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
* A# z8 F, Z" t% h4 z3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
! {0 `+ Y& r/ f" x1 D. V' ^" S7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
3 W. @2 {% v) ?" g$ j! l. T   至2倍大
7 d6 p; s0 Y# c( ]1 R9 b- `" e   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
& e1 |6 C3 e, Z$ ~   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
" p7 o9 I1 G" j2 E# Y# w& B13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
! H6 N; _. a9 z2 n% S14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
/ M8 S+ G! {. m" k, Y) j( z/ V, i* s15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
! o7 v8 Y! c# i* C  L# b' n16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
# G: G" d, p3 t5 u: Z% ]  F6 c# \18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}