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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; n, l) h! E$ z' X, E3 ?

# J, g  g( b$ q8 t. v/ J$ P- @4 x       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。1 Y" w$ _% Q, u' l/ M% C

5 v8 s# [: t; K3 P1 D  p! B1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:/ r7 Q# B/ e8 b4 G

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1 q. X$ [' F$ s3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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, y& O7 k; i) k5 Y& S  i9 _; c$ n
; N' F) }! `+ M- g. h4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。+ V+ |& L5 H: s9 y7 O/ m: t

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。+ |  ]9 q; h3 j' }8 ]5 ]
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0 y) |6 F5 l4 R  v/ {$ {9 e6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......; [6 ^8 G: s0 X! D' x5 l
$ t$ o" G. Y8 p6 d' C8 ]* d0 y2 }

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑   w# i# L* ?! c
1 d. \  l8 r, J* L
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 x' {" o: Q* ^) [$ M/ q

) n2 v; t! X8 ~$ `! x1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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9 I2 `( C- ^6 c! S4 u* U5 M3 }+ X8 ]& C
2.鸡蛋磕开:, t( R+ l- p, W+ x

1 m! C; P' \+ s& @; K( \% `8 l
$ j& j0 U+ z" V6 w! c2 y3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。3 K: w1 C6 r* @/ k. I

8 i" {9 q) H5 o
) ~, t1 y: E3 i; O# W. o9 i4.放入蒸锅蒸......8 N: _  m% X6 l8 U  V) j! C
. {$ L& }, N) M6 f

+ t( t  H# k; u0 [1 g% z5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" z- d. {$ U# P5 A% Z- j8 A; i" l$ u$ i* ?6 f" X

' t% @  H. H! f- c5 m, b5.  OK!可以了,表烫着......7 u$ B/ |3 E3 p% j
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" j1 H3 [3 T1 d6 J+ U) ?: mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 E. o. x9 G. T5 u2 V2 C9 K/ g, F# o2 \
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 % S9 E# {! S# ~0 I$ R
1 f  v- Q' G5 A/ [" w5 ^$ r+ `! \
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑   S0 k) m, l& N2 e& X

, u/ _2 ?; [8 c4 R/ J楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# g; s9 }6 }% n( Z/ M6 z鱼香茄子
' f, j, f, ?5 D( R( s( q
9 \+ W4 n: Y0 @/ j1 ]凉拌腐竹/ }% q7 f5 Y% n# G( X7 v1 f

5 G! j0 j( U' ~/ t: q$ g/ F- {, t酱鸭掌% ]/ b! K4 ?& |. E; q0 a" [: H
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可乐鸡翅根
4 u7 `+ Z& X2 Y! G$ i0 y7 m% p) d 排骨海带汤 5 }3 B2 V9 F( _  U0 s7 k
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! [, X0 S7 n; J: S
京酱肉丝
6 S/ p$ L, ]9 R3 r4 A
& z! V# w. I" A" x3 {: i' S1 t7 n4 i7 N( m$ B1 D
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?; m* o; y! m: T  u/ i+ X4 m" J
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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