【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 t3 d7 c5 c8 _: k/ v; e9 {8 X4 a
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


& Z& ?8 |( S3 A2 s4 P' `9 @  F$ ~

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
3 I( \2 n" X+ G5 p
0 @+ C2 |* v5 \
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


1 h9 [% f% H  Z1 r+ o: \0 H/ B4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
( R8 h! c! D0 o# p3 l# ]
+ p8 f2 K* x: P

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
5 T) w. b5 B0 b7 x% Z1 |
$ o/ D2 `  U! {+ o( B
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


( c2 L! m+ ^1 l9 d8 O+ o2 u7 K8 U7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, L  K( C4 ~" X) N1 S* i
, q9 N5 J9 G- m3 D- I  v0 ?      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! `; R/ E0 y' E- `& O+ ?

2.鸡蛋磕开：
1 f$ @4 J% Y; V+ r8 G3 G
% J. k+ ~& K* ?( S+ a
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
/ O* @% B) W- X  J

4.放入蒸锅蒸......

' P* k7 W4 H6 \0 b9 [( f
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


; L- h% P' b4 \5.  OK！可以了，表烫着......

, p6 k4 o7 ~  h" R' j
( b3 T; R+ r4 |; X2 [

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
5 `# U  m# ?2 x' ^/ yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 V  U! y6 v5 m8 O8 o* U' b. o5 P: P
0 U" |. P6 }' r$ H1 c等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

& Y  z  U/ I7 |- e. Z& P额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) ^7 X. N  j7 E8 r( G- ^/ M
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

% D2 E9 V) V) w凉拌腐竹
9 y5 j/ I2 g% f
) U# g7 }& o0 w3 B1 C酱鸭掌

. g$ x. J/ Y& e可乐鸡翅根
排骨海带汤
% T5 X$ [4 M& [& K6 C+ _

! _2 s8 _0 s+ |& V8 u京酱肉丝


' o8 r  a! {& A# ~9 E0 X干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉